Ragù di carne

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Dosi per 4 persone
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Costo: Economico
Presentazione
Il ragù è il condimento per la pasta più classico che ci sia! Ne esistono decine di versioni, ma sapevate che esiste una ricetta del Ragù Bolognese “autentico?” L’Accademia Italiana di Cucina l’ha depositata presso la Camera di Commercio di Bologna nel 1982.
Noi invece vi proponiamo una variante: oltre al classico macinato si aggiunge un’uguale quantità di tastasale o pastasale, l’impasto di salame fresco tipico del Veronese, per renderlo ancora più gustoso!
INGREDIENTI
procedimento
Preparare le verdure per il soffritto: sminuzzare cipolla, carota, sedano e dorare in un tegame assieme ad un po’ d’olio. Aggiungere il macinato misto, la pasta di salsiccia e rosolare. Sfumare con un po’ di vino bianco. Salare e pepare. Aggiungere poi la passata di pomodoro assieme ad un bicchiere d’acqua. Si possono legare insieme con uno spago da cucina anche delle erbe aromatiche (rosmarino e salvia) e aggiungerle al ragù. Potranno così essere tolte facilmente a termine cottura. Cucinare a fuoco basso per circa 3 ore.



