Musetto o Bondiola

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Dosi per 4-5 persone
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Costo: Economico
Presentazione
Il musetto rientra nella categoria dei bolliti. È un insaccato semplice o con dei bocconcini di lingua (musetto “ciacolon”).
La sua preparazione è alquanto semplice e non prevede l’aggiunta di ingredienti per insaporire.
Tuttavia, pur nella sua semplicità di cottura, bisogna comunque avere alcune accortezze.
INGREDIENTI
procedimento
Bucherellare uniformemente la superficie del musetto con uno stuzzicadente e tagliare lo spago in eccesso alle estremità (fate attenzione a NON tagliare il budello, altrimenti il prodotto si
romperà durante la cottura).
Riempire una pentola ampia e capiente con acqua fredda, immergere totalmente il musetto e mettere sul fuoco. Una volta iniziato il bollore, diminiuire la fiamma al minimo e cucinare per
circa 2 ore.
Bondiola con la lingua
La bondiola è fatta con lo stesso impasto del musetto, al quale è stato aggiunto il pezzo di lingua di maiale. Per cucinare la bondiola seguire lo stesso procedimento del musetto allungando però di 1 ora in più il tempo di cottura.
Una bondiola da 850 g serve circa 5 persone.



