Fettine di lonza al marsala

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Dosi per 5 persone
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Costo: Medio
Presentazione
Le scaloppine sono semplici da preparare, ma grazie all’aroma del marsala, vino liquoroso tipico della Sicilia, possono diventare un piatto raffinato.
Grazie al burro e al marsala il sugo è denso e saporito e faranno un figurone accompagnate da funghi trifolati o un purè di patate.
INGREDIENTI
procedimento
In una padella antiaderente scaldare il burro con l’olio e rosolare le fettine 3-4 minuti per lato. Trasferire le fettine su un piatto ben coperte per mantenerne il calore. Intanto sfumare il fondo di cottura con il marsala e farlo evaporare per qualche minuto; versare poi nella padella un bicchiere d’acqua fredda nel quale sarà stata precedentemente sciolta la farina. Mescolare fino ad addensare leggermente, quindi unire le fettine di carne. Aggiungere sale, pepe e proseguire la cottura a fiamma media per qualche minuto, fino a che il fondo di cottura si sarà parzialmente assorbito.
Spolverizzare con rosmarino tritato; rigirare le fettine nel sugo perché si insaporiscano. Togliere dal fuoco e servire subito.


