Filetto di maiale in crosta

Dosi per 4 persone
Costo: Costoso

Presentazione

Il filetto di maiale in crosta è un secondo ricco e scenografico che permetterà di fare un figurone nelle occasioni speciali. Le preparazioni in crosta aggiungono sempre un colpo d’occhio scenografico alla tavola e il contrasto tra la crosta dorata e croccante e la carne rosata all’interno lo rende bello da vedere e soprattutto buono da mangiare! Sebbene possa sembrare una preparazione complessa, non lasciatevi scoraggiare, perché non è così.

INGREDIENTI

procedimento

Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Una volta cotti sistemarli in uno scolapasta così da eliminare tutta l’acqua in eccesso. Intanto in una casseruola preparare un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio precedentemente sminuzzato. Rosolare assieme gli spinaci, così da aromatizzarli un po’. Aggiustare di sale e pepe, secondo necessità.
Scaldare un filo d’olio e una noce di burro in una padella e rosolare il filetto in tutte le sue parti. Aggiungere sale e pepe. Stendere la pasta sfoglia creando un letto di spinaci. Avvolgere il filetto con il prosciutto cotto e avvolgerlo arrotolandolo interamente con la pasta. Una volta creato il nostro saccottino sigillare bene con le mani le estremità della pasta sfoglia. Spennellare con un tuorlo d’uovo per una superficie dorata e croccante. Cuocere in forno statico a 160 °C per circa 40 minuti.